Ormeasco di Pornassio D.O.C.

It' s a kind of vine cultivated only in the province of Imperia expecially in the region belon ging to Pornassio and Pieve di Teco. Alcoholic grades betwen 11 and 13,5% , and a total acidity of 5%.

 

Ha conquistato la nuova Denominazione di Origine Controllata, distinguendosi dalla più ampia D.O.C. "Riviera Ligure di Ponente", della quale rappresentava una delle quattro sottozone. Da quando la casata dei Clavesana all'inizio del Trecento, decise l'impianto del vitigno dolcetto nel territorio pornassino, gli agricoltori della zona hanno poi costruito, nel tempo, ciò che Mario Soldati definì "forse il più spettacoloso ed originale paesaggio viticolo che abbia mai visto in vita mia". Trova il suo habitat ideale e naturale nell'alta valle Arroscia fino a 700-800 m, ma in terreni che devono "sentire il mare". E' versatile perché oltre a dare il classico vino rosso secco , è adatto ad essere vinificato in rosato, per ottenere l'Ormeasco Sciac-trà, con aromi di frutta e colore rosa corallo. Il nome significa "schiacca e trai" (da non confondere con lo Schiacchetrà delle Cinque Terre che è un vino bianco passito) dato che le uve pigiate sono lasciate a macerare per un breve periodo sulle bucce e poi eliminate lasciando che la fermentazione prosegua con il solo mosto. Il colore dell'ormeasco è rosso intenso con riflessi violacei da giovane, poi rubino carico con riflessi granati con l'invecchiamento. Il profumo è intenso, ricco di profumi di frutta e di spezie, con sentori di ciliegia matura, mora, ribes, confettura di prugne e viola mammola leggermente appassita. Nella versione "Superiore" è più ampio e persistente e prevalgono sentori di resine boschive, di legno fresco di castagno, di vaniglia e pepe nero. Il gusto è secco, trasmette freschezza, leggera tannicità, discreta morbidezza e struttura, persistenza aromatica fruttata e con una caratteristica vena amarognola.

Gradazione alcolica minima di 11 vol.% e di 12,5 vol. % per il "Superiore", acidità totale non inferiore al 5 per mille. Va servito ad una temperatura di 16°-18°, la versione Sciac-trà a 14°. Nella fase giovanile è un vino da tutto pasto; in piena maturazione predilige gli arrosti, i formaggi stagionati. Abbinato alla cucina tradizionale ligure, l'Ormeasco si abbina in modo egregio con tutti i piatti della gastronomia dell'entroterra e con le carni rosse e i formaggi alpini a media e lunga stagionatura. La D.O.C. "Pornassio" o "Ormeasco di Pornassio" è stata riconosciuta con Decreto 16/09/2003- G.U. 25/09/2003 -vedi allegato.

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